Зашто је индукционо грејање најиновативнија опција за прехрамбену индустрију
Обрада индукционог сушења
Сушење се састоји у обезбеђивању топлоте да би се убрзало испаравање испарљивих органских једињења присутних у предмету. На пример, они присутни у води, растварачи у бојама, итд.
Сушење је процес који се користи у производњи широког спектра производа. Поља у којима можемо применити индукцију су она која захтевају директно или индиректно загревање кроз метални елемент.
Примери:
- Директно: аутомобилске диск кочнице
- Индиректно: сушење папира
Постоји неколико метода за постизање процеса сушења, као што су микроталасна, инфрацрвена и електрична отпорност. Међутим, индукција нуди бројне предности у односу на ове методе.
Индукционо грејање је иновативна и бесконтактна технологија електромагнетног грејања која има неколико предности као што су висока енергетска ефикасност, контролисано грејање, висока сигурност и без загађења. Циљ овог чланка је да се ове и друге предности изграде на основу различитих научних података о перформансама индукционог грејања у прехрамбеној индустрији. Верујемо да компаније које ће применити индукционо грејање у својим поступцима имаће више свестраности у методама одрживе исхране и моћи ће да се суоче са будућим изазовима.
О индукционом грејању
Систем индукционог грејања (генератор + калем) ће генерисати магнетно поље које индукује струју у проводном материјалу (реакторски суд), која ће порасти на температури. Индукционо грејање ради само са проводљивим и гвозденим материјалима. У зависности од материјал'с магнетна пропустљивости и феромагнетних својстава, различити метални материјали, као што су челик, ливено гвожђе, између осталих, могу се загревати индукцијом. Немагнетно проводни материјали се такође могу загревати са нижом ефикасношћу. Индукционо грејање се посматра као идеална технологија за пастеризацију течне хране, али свестраност индукционих електричних грејача омогућава употребу у разне области индустрије хране и пића као што је приказано на следећој слици: 
Индукционо грејање има своје предности у односу на конвенционалне системе грејања (отпор, топла вода, гас, пара, итд.) без контакта то је врло ефикасан, а топлота се ствара унутар радног комада (узорка) то значи директно загревање металне површине без топлотне инерције и нема губитка проводљивости. А пошто индукција не захтева циклус загревања или хлађења, чине га веома компатибилним са енергетски ефикасним аутоматизованим системима. Прочитајте цео чланак да бисте сазнали 5 најважнијих чињеницаs о индукционом грејању у прехрамбеној индустрији.
1. Индукцијско загревање побољшава квалитет хране
Измењивачи топлоте на индукциони погон имају константа и директно загревање на текући флуид, са макс неизвесност од ± 0.5 ° C ово избегава локалне високе температуре и неопходно је за контролишу кинетику реакције у прехрамбеној индустрији.
Експериментални резултат Р. Мартела, И. Поулиот-а на Универзитету Лавал-Канада, упоређујући млеко пастеризовано конвенционалним загревањем и индукционим грејањем, показао је да када се ради, у УХТ процесу пастеризације, са индукционим грејањем можемо избегавати или регулисати Маиллардова реакција (Формирање укуса и смеђих једињења) ово побољшава сензорне карактеристике у млеку и млечним производима. (За више података о млечној индустрији прочитајте Додатак А)
У другом научном раду у Бразилу је објављено да употреба феритног нерђајућег челика (уобичајена употреба у индукционим системима грејања) у постројењима за производњу шећера, има неколико предности јер је овај метал хемијски и биолошки инертан. не утичу укус или боја шећера и смањује ризик од раста колонија микроорганизама.
2. Индукционо грејање има добру енергетску и ексергијску ефикасност
Басаранови експериментални резултати показују да систем пастеризације са индукционим грејачем треба мањи унос енергије и ексергије него ДПХЕ.(Ексергија која се назива и ефикасност другог закона је максимално користан рад током процеса)
Басаран и др. и група инжењера на Универзитету Целал Баиар-Турска, упоредили су на пилот скали, систем пастеризације индукционог грејача са системом пастеризације ДПХЕ (Доубле Пипе Хеат Екцхангер), са електричним котловима, за процену енергије и ексергије, сматрали су исто повећање температуре у оба система са 65 на 110°Ц. Након прорачуна, за обе примене је утврђена ефективност или први закон ефикасности преноса топлоте са индуктивним системом грејања је 95.00% енергетска ефикасност 46.56% ексергијске ефикасности док конвенционални систем грејања са електричним котлом is 75.43% енергетске ефикасности и 16.63% ексергијске ефикасности. (Додатак Б даје више података о енергији и ексергији).
Захваљујући овим резултатима, инжењери су закључили да се индуктивни метод примењује у пастеризацији парадајза9, пастеризација џема од јагода, млека и меда је ефикаснија од ДПХЕ система грејања. (Да разјаснимо ове информације, већина фабрика ради на фосилна горива, а фосилна горива су много мање ефикасна, 40-65% ефикасности, од комерцијалне електричне методе у овој студији.).
3. Систем индукционог грејања нуди смањење зачепљења у систему
Зачепљење због нежељеног материјала нагомиланог на површинама цеви измењивача топлоте је један од главни проблеми у прехрамбеној индустрији, прљавштина у унутрашњости ових цеви значајно смањује проток масе кроз сноп цеви. Према експерименталним резултатима, овај ефекат може бити сведен на минимум коришћењем електромагнетне индукције. Р. Мартел, И. Поулиот5 открили да радећи са индукцијом износ од протеин на грејној површини је мање. Ово се побољшава ефикасност чишћења, повећање дужине трајања производње уз смањење трошкова производног капацитета и а смањење отпадних вода од процеса.
4. Индукционе инсталације су одрживе и имају мали удио угљеника
У данашње време термин "одрживост" користи се да се говори о свему, али није баш добро дефинисано. Росен, Марц & Динцер, Ибрахим су извршили истраживање о ексергијској ефикасности и одрживости, у смислу неколико мера (уништење поретка и стварање хаоса, или деградација ресурса, или отпадне ексергијске емисије). Они закључују да се процес може" одржив" ако је енергетски и ексергијски ефикасни. У овим терминима можемо рећи да рад са индукцијом смањити повезани утицај на животну средину, јер даје повода за боље енергичне и ексергетске перформансе.
Знајући ово, произвођачи хране и пића који ће радити са индукцијом имају значајну прилику да имају "додата вредност " и одрживих производа, радећи са а чиста технологија који ће помоћи у заштити животне средине и смањити угљенични отисак прехрамбене индустрије.
5. Индукционе инсталације побољшава услове рада за запослене
Систем увођења побољшава услове рада за запослене тако што елиминисање дима, отпадна топлота, штетне емисије и гласан звук у објектима (Индукција само загрева материјал, а не радионицу). Грејање је сигуран и ефикасан са нема отвореног пламена да угрози оператера; непроводни материјали нису погођени и могу се без оштећења налазити близу зоне грејања.
Постоје нема високог притиска нема вруће паре система и тако даље може избећи сваку опасност са експлозија као 2016. у млекари у парогенератору. (У бази података АРИА наћи ћете више од 300 догађаја везаних за високе температуре који су се десили у Француској.)
Zakljucak
Индукционо грејање је чиста технолошка иновација дизајнирана да уштеди енергију, што доводи до високе продуктивности и ефикасности. Индукционо грејање нуди поновљив квалитет и брзо, високог интензитета, директно стварање топлоте без контакта и прецизно на површини радног комада.
Унутар дизајна индукционог грејања у процесу постоји специјализована интеграција радника укључујући машинске, електро и хемијске инжењере који ће обезбедити прилагођено решење са јединственим и иновативним поступком са високим нивоом поузданости и издржљивости.
Потрошачи у целом свету су спремни да пословање са храном буде знатно одрживије, тако да вас позивамо да размислите о примени индукционог грејања за вашу компанију како бисте испунили изазов и кренули ка смањењу отиска прехрамбене индустрије, фокусирати се на Агенду за одрживи развој 2030.
